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餐飲專家白種元的54道絕品家常菜





餐飲專家白種元的54道絕品家常菜 評價



網友滿意度:



工作穩定也好一陣子了~

為了多多的提升自己!

我決定多看些書一邊實做來增加

自己的EXP!!

畢竟生活只剩下工作跟消遣果然還是

會覺得有點沒意思啊...

先跟大家推薦我很入迷的~

餐飲專家白種元的54道絕品家常菜

裡面的內容讓我躍躍欲試!

完全能體會到開卷有益的FU啊~~

希望推薦的類別也正好是你喜歡的!

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餐飲專家白種元的54道絕品家常菜



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商品訊息描述:














  • 《餐飲專家白種元的54道絕品家常菜》



    愛吃、懂吃、更會教你怎麼吃!

    韓國知名料理研究家白種元,

    主持有《白老師家常菜》、《白種元的三大天王》等人氣美食料理節目,

    擁有豐富的料理知識、獨到的品味、出神入化的料理技巧,

    並力求以簡單程序、最少的時間完成美味家常菜,

    不僅掀起韓國飲食文化的新熱潮,相關產品更比年節商品還熱銷!

    本書將撼動大韓民國的美味菜餚集結成冊,

    揭露「白種元牌萬能醬油」作法與各式應用技巧,

    三兩下輕鬆完成大師級韓式家常料理!

    道地、簡單、可口!

    白種元精選家常料理,精選集結,一本俱全!

    無論你是為了菜色變化而煩惱,或是沒有自信的料理新手,

    只要學會萬能醬油,各種豐富變化任你自由搭配!

    更獨家收錄萬能醬油未公開祕密食譜,美味再追加!

    白種元牌「萬能醬油」大公開!

    從材料準備、製作方法、保存方式全都告訴你!

    更詳盡收錄24道萬能醬油活用食譜,

    簡單易上手,用途廣泛的美味醬料,一定要學起來當作祕密武器!

    使用萬能醬油製作的速成小菜

    諸如炒茄子、紅燒豆腐、什錦炒菜等,

    簡單程序就能快速完成、馬上滿足你的味蕾與肚皮!

    使用萬能醬油製作的常備菜

    不分男女老少都愛吃的炒馬鈴薯17life折價券、醬燒蘿蔔、醬燒牛蒡等,

    兼具健康與美味的料理,一次做好可以多放幾天、細細品嚐!

    光看不過癮、超想動手做!

    收錄韓國人也愛吃的家常菜,招待宴客、特殊節日時的經典料理,

    色、香、味俱全,光看就無法抗拒的美味,

    當然要立刻動手做,讓家中餐桌吹起一陣韓風!

    韓國最具公信力的美食專家白種元,

    力求以簡單、輕鬆、省時的方式完成美味家常菜。

    讓你不禁驚嘆:「哇!原來料理這麼簡單!」

    本書特色

    ★ 在首爾引發話題熱潮的「萬能醬油」一次公開!從製作方法到24道醬料活用食譜完整收錄!

    ★ 美味再追加!萬能醬油未公開祕密食譜大集合!

    ★ 除了每天吃也不會膩的基本菜色,還有比餐廳賣的更好吃,別具風味的30道家常菜!

















    • 作者介紹







      白種元(???

      (株)The BORN KOREA 理事代表,外食經營專家

      白種元代表自延世大學社會福祉學系畢業,並於軍隊卸下砲兵官職之後,於1993年在首爾江南論峴洞開創了元祖包飯餐廳,踏出外食經營的第一步。其後,白代表隨繼拓展事業版圖,先後於海內外創立了本家、新村食堂、香港飯店0410、白茶房等30多個外食品牌,並經營有1200多間賣場,成功跨足中國、美國、日本、新加坡、印尼、馬來西亞、菲律賓與越南,將韓國飲食推廣至海外。

      為飲食文化帶來新風潮的主廚CEO白種元代表,直至今日仍致力於開發、推廣各式食譜,期盼大眾能更加享受料理與美食的樂趣。

      著有《明星主廚白種元的52道精選家常菜》、《小餐廳開業一定成功》、《新手也能成功開創的專業餐廳》、《白種元的餐廳料理祕方》、《白種元的肉料理》(以上皆為暫譯書名)等作品。

















    餐飲專家白種元的54道絕品家常菜-目錄導覽說明





    • Prologue * 4

      料理的基本功 * 6

      1章使用萬能醬油製作的速成小菜

      萬能醬油 大公開 * 16

      炒茄子 * 18

      炒櫛瓜 * 20

      炒高麗菜 * 22

      炒豆芽 * 24

      炒茼蒿 * 26

      中式炒青椒 * 28

      炒芹菜 * 30

      炒秀珍菇 * 32

      醬醃野蒜與香烤海苔 * 34

      涼拌綠豆涼粉 * 36

      紅燒豆腐 *38

      什錦炒菜 *40

      2章使用萬能醬油製作的常備菜

      炒蒜苗 * 46

      炒小魚乾 * 48

      炒馬鈴薯 * 52

      炒魚板馬鈴薯 * 54

      炒蕨菜 * 56

      醬燒糯米椒 * 58

      醬燒馬鈴薯 * 60

      醬燒牛蒡 * 62

      醬燒蓮藕 * 64

      醬燒蘿蔔 * 66

      日式醬燒蘿蔔 * 68

      醬蒸芝麻葉 * 70

      3章韓國人熱愛的每日家常菜

      泡菜煎餅 * 74

      泡菜豬肉鍋 * 76

      芝麻油煎蛋 * 79

      香炸罐頭鮮魚* 80

      醬燒馬鈴薯鯖魚 * 82

      泡菜燉鯖魚 * 86

      日式醬燒秋刀魚 * 88

      炒蝦仁 * 91

      鍋燒豆芽飯 * 92

      涼拌黃豆芽 * 94

      辣黃豆芽湯 * 98

      黃豆芽炒飯 * 100

      黃豆芽炒牛肉 * 102

      料理魷魚的基本功 * 104

      燙魷魚 * 106

      醋拌魷魚 * 108

      辣炒魷魚 * 110

      中式串烤魷魚 * 114

      炒馬鈴薯絲 * 117

      4章特殊節日吃的風味家常菜

      烤豬肉 * 120

      焦糖洋蔥咖哩 * 124

      梅花肉排咖哩 * 126

      宴會麵 * 130

      涼拌冷麵 * 134

      蘿蔔葉水冷麵 * 136

      煎餃 * 138

      簡易西式豬排 * 140

      奶油濃湯 * 144

      通心粉沙拉 * 146

      馬鈴薯沙拉 * 148

      豬排三明治 * 150

      索引 * 152

















    繼之前推出專為初學者設計,輕鬆跟著做就能完成料理的烹飪教科書《明星主廚白種元的52道精選家常菜》(暫譯),這次我推出了第二本食譜《明星主廚白種元的54道絕品家常菜》。當我知道有越來越多讀者,在看過我將過去遇過的料理問題集結而成的食譜,開始嘗試在家親手煮出一道道家常菜時,心中的成就感油然而生。

    在我剛開始要開餐廳時,因為苦無資訊,只好買了許多食譜努力學習。我還記得當時照著食譜製作,但是最後的成品卻總是不太好吃,每次的結果都叫我失望。後來又經過一番努力鑽研,我才知道並不是這些食譜有什麼問題,而是是因為調味料下得不夠,所以造成煮出來的料理味道不足。也因此,當我要推出料理食譜書時,我就希望能夠用不同的角度來切入。首先,若要讓人感到「料理好吃」,那就要懂得「調味」才行。可是所謂的「調味」,卻又是因人而異,哪怕只是吃一碗雪濃湯,每個人加入的鹽巴量也不同。所以我選擇以加強調味作為基準,而非眾人平均之口味。「味道雖然重了一點,但只要這樣做就可以煮出一道美味料理」與「不好吃,我果然沒有做菜的天分」這兩種想法,說起來可是天差地遠。我對本書的期望,並不是要讓那些不擅長料理的人再次感到挫折,而是可以幫助所有人體會料理樂趣,並從中產生自信的料理書,所以在本書所收錄的食譜基本調味較重,讀者只需要依照自己的口味予以斟酌調整即可。

    我非常希望能有越來越多人能在家親自下廚,去感受料理的樂趣,同時促進家庭的和睦,不過透過料理能體會到的並不光是這些。當您親自下廚,自然會對料理者心生感謝,並且懷抱敬意,而且就算同樣是外食者,有下廚經驗與沒下廚經驗的人所體會到的感受也絕對不同。相對地,餐廳老闆若接待到越多尊重料理人的顧客,也會更捨得使用上等食材,並更花心思料理。我真心希望在家下廚的熱潮也能為韓國外食文化帶來一些小改變,並期望在家下廚的風潮和外食業都能一起發展與成長,最終促使消費者品嚐到更棒的料理,因此我秉持著這樣的信念推出這本食譜書。

    我一直都認為,這一路上許多為我下廚料理者的誠意、陪我一起用餐者的溫暖,還有一直守護著我並為我加油者的熱情,才能造就今日的我,在此我也要再次向各位致上我真誠的謝意。

    2016年1月

    白種元









    編/譯者:馬毓玲
    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:16開19*26cm
    頁數:156

    出版地:台灣













    商品訊息簡述:








    • 作者:白種元

      追蹤







    • 譯者:馬毓玲








    • 出版社:台灣東販

      出版社追蹤

      功能說明





    • 出版日:2016/7/29








    • ISBN:9789864750658




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀








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